మీరు ఆహారంలో నీటి చర్యను ఎలా లెక్కిస్తారు?
మీరు ఆహారంలో నీటి చర్యను ఎలా లెక్కిస్తారు?
Anonim

నీటి కార్యకలాపాలు సమతౌల్య సాపేక్ష ఆర్ద్రత 100తో భాగించబడుతుంది: (a w = ERH/100) ఇక్కడ ERH అనేది సమతౌల్య సాపేక్ష ఆర్ద్రత (%). ఈ ప్రయోజనం కోసం ఎలక్ట్రిక్ హైగ్రోమీటర్లు, డ్యూపాయింట్ సెల్స్, సైక్రోమీటర్లు మరియు ఇతరాలతో సహా అనేక రకాల సాపేక్ష ఆర్ద్రత సెన్సార్‌లు అందుబాటులో ఉన్నాయి.

దీన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుని, మీరు నీటి కార్యకలాపాలను ఎలా లెక్కిస్తారు?

నీటి కార్యకలాపాలు యొక్క ప్రభావవంతమైన మోల్ భిన్నం నీటి, a గా నిర్వచించబడిందిw = γwxw = P/P0 a ఎక్కడ γw ఉంది కార్యాచరణ యొక్క గుణకం నీటి, xw మోల్ భిన్నం g యొక్క నీటి సజల భిన్నంలో, P అనేది పాక్షిక పీడనం నీటి పదార్థం పైన, మరియు P0 స్వచ్ఛమైన పాక్షిక పీడనం నీటి అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద.

ఇంకా, నీటి కార్యకలాపాల గరిష్ట విలువ ఎంత? కొలవడం నీటి కార్యాచరణ (AW) ది నీటి కార్యకలాపాలు స్కేల్ 0 (ఎముక పొడి) నుండి 1.0 (స్వచ్ఛమైనది నీటి) కానీ చాలా ఆహారాలలో a నీటి కార్యకలాపాలు చాలా పొడి ఆహారాలకు 0.2 స్థాయి నుండి తేమతో కూడిన తాజా ఆహారాలకు 0.99 వరకు ఉంటుంది.

ఎవరైనా అడగవచ్చు, నీటి కార్యకలాపాల యూనిట్ ఏమిటి?

పై సమీకరణం ద్వారా వివరించిన విధంగా, నీటి కార్యకలాపాలు ఆవిరి పీడనాల నిష్పత్తి మరియు అందువలన సంఖ్యను కలిగి ఉంటుంది యూనిట్లు. ఇది 0.0aw (ఎముక పొడి) నుండి 1.0aw (స్వచ్ఛమైనది నీటి). నీటి కార్యకలాపాలు కొన్నిసార్లు "బౌండ్" మరియు "ఫ్రీ" మొత్తాల పరంగా వివరించబడింది నీటి ఒక ఉత్పత్తిలో.

ఆహారంలో నీటి చర్య యొక్క ప్రాముఖ్యత ఏమిటి?

ది నీటి కార్యకలాపాలు ఒక ఆహారం యొక్క శక్తి స్థితిని వివరిస్తుంది నీటి లో ఆహారం, మరియు అందుచేత దాని సామర్ధ్యం ద్రావకం వలె పనిచేస్తుంది మరియు రసాయన/జీవరసాయన ప్రతిచర్యలు మరియు సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలలో పాల్గొంటుంది.

టాపిక్ ద్వారా ప్రసిద్ధి చెందింది